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陳健一さんのレシピで麻婆豆腐を作る。

クッキングが好きですが、レパートリーが少ないのがややネックなところ。

動画を見たりしてお料理の腕を上げることが出来ればと思いながら、

陳建一さんの本格的な麻婆豆腐の作り方を見つけました。

 

さすが、中華の巨匠が作る麻婆豆腐! 

随分前から掲載されているようで、陳さんもお若いです。☆

準備する食材は、普通の麻婆豆腐のレシピとほぼ同じです。

 

 麻婆豆腐 材料 (4人前)

木綿豆腐   1丁
豚ひき肉   80g
長ネギ(みじん切り) 1/3本
葉ニンニク   1本
四川豆板醬   大さじ1
豆鼓(みじん切り) 大さじ1
甜麺醤    大さじ1
にんにく   小さじ1
ラー油    大さじ1
四川辣椒粉(一味唐辛子)   小さじ1
鶏がらスープ 150ml
紹興酒    大さじ1
しょうゆ   大さじ1弱
塩      少々
こしょう   少々
水溶き片栗粉   大さじ2
サラダ油   大さじ1
四川花椒粉     適量

 

お豆腐に火を通したり、スープを入れたり、作るときに一手間加えた陳建一さんの麻婆豆腐に挑戦しました。この一手間が、美味しさを各段にアップさせる気がします。

 

 

 


【ぐるなびレシピ】陳 建一が教える!本場の麻婆豆腐のコツ

 

家庭にあるもので作ったので、唐辛子を代用したり、豆鼓、粉山椒がなかったりしましたが、 ちょっぴり辛い、中華レストランで食べるような、家庭でできる本格中華麻婆豆腐の出来上がりです!

 

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御馳走様でした〜🙏

美味しかったです。